De-li-cio-so 🙂
Te comparto mi receta de Salsa Blanca o Bechamel con ingredientes ‘Plant Based’ o Veganos y que también es libre de gluten.
Es una versión de salsa blanca nutritiva, ligera, que no cae pesada y qué tiene todas las cosas buenas de una salsa bechamel: súper cremosa y rica en sabores.
Si le agregas esta salsa a un plato de pasta fresca, en este caso Pappardelle, será la gloria! Yo le agregué champiñones y setas locales con ajos asados y albahaca fresca.
Espero que te guste mi versión sana de la salsa blanca/bechamel e intentes la receta de los ricos Pappardelles con Setas, una delicia!
Xo,
Natalia
Pappardelle con Setas en Salsa Blanca (VG/GF)
Ingredientes
- 1/2 taza Cebolla blanca picada
- 2 unidades Ajos
- 1 rama Romero fresco
- 1/2 taza Champiñones blancos frescos picados
- 1/2 taza Hongos portobellos frescos picados
- 200 gramos Pasta Pappardelle (recuerda escoger Gluten Free si es tu caso)
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 taza Salsa Bechamel/Blanca Vegana (ver receta adjunta)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego alto, agrega un poco de aceite de oliva y cocina las cebollas con la rama de romero.
- Cuando la cebolla suavice y se ponga traslúcida retira la ramita de romero. Agrega el ajo y los champiñones/hongos picados, revuelve y sigue cocinando a fuego alto.
- Cuando los champiñones empiecen a soltar sus jugos baja el fuego y cocina por unos minutos más hasta que esten cocinados pero sigan firmes (no los sobrecocines). Reserva.
- Cocina la pasta en abundante agua hirviendo (con un poco de sal) hasta que este al dente: que la pasta esté cocida pero que tenga algo de firmeza al ser mordida.
- Mientras tanto calienta tu salsa bechamel/salsa blanca (mira la receta en mi blog) y agrégala a la pasta cocinada. Si no tienes la salsa lista, te recomiendo que la prepares antes de poner a cocinar tu pasta. Regla de oro: "La salsa siempre espera a la pasta" 🙂
- Para servir coloca la pasta con la salsa y el mix de los champiñones por arriba. Yo le agregué unas hojas de albahaca y queso parmesano vegano.
Salsa Bechamel / Salsa Blanca (VG/GF)
Equipment
- Licuadora o Procesador Alimentos
Ingredientes
- 1 taza Pepitas marañon suavizadas (remojadas en agua al tiempo durante al menos 8 horas o remojadas en agua caliente por 2 horas)
- 1 cdta Maicena sin sabor ó polvo de arrurruz 'Arrowroot Starch', ó harina de yuca 'tapioca'
- 2 cdas Levadura nutricional
- 1 diente Ajo (yo uso el puré de ajos asados)
- 1 a 2 tazas Leche vegetal (yo usé leche de almendras)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una licuadora o procesador, licúa todos los ingredientes y empieza con 1 taza de leche vegetal.
- Dependiendo de como quieras la textura de tu salsa bechamel agrega más leche. Recuerda que la maicena o el polvo de arrurruz le darán espesor a tu salsa.
- Luego de licuar bien la salsa, viértela en una olla y cocÃnala por 5 minutos hasta que espese. Agrega más leche vegetal si quieres que tu salsa quede más suelta.
- Si no vas a usar tu salsa en el momento, guárdala en un recipiente limpio bien cerrado hasta 3 dÃas (nevera) y sigue el paso anterior antes de utilizarla.
