Muffins de Pera – Sin Azúcar (VG/GF)

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Unos muffins deliciosos, nutritivos, libres de gluten y sin azúcar agregada (opcional).

Estos muffins los preparé pensando en mi mamá, que es celiaca e intolerante a muchos alimentos y para que mi bebé también pudiera comer con nosotros.

No le agrego azúcar (en ocasiones les agrego sirope de maple orgánico) y la clave es utilizar peras muy maduras para que nos aporten azúcar natural.

Esta receta también puedes hacerla con manzanas o con guineos maduros, el resultado es muy parecido.

Preparo el puré de peras quitándoles las cáscaras, el centro y cortándolas en láminas delgadas. Las pongo a cocinar en una olla vaporera por 3-4 minutos y luego las proceso con un poquito de agua. Cada uno tiene su técnica, ten como referencia una compota de bebé 🙂

Puedes utilizar harina de arroz (yo utilizo arroz integral) o un mix de harina de arroz con harina de almendras 2:1, o cualquier mix de harina GF (como el de Bob’s Red Mills). Si no eres Gluten Free puedes usar harina convencional de trigo.

También me gusta colocarle trocitos de pera fresca o cualquier otra fruta que tenga en la nevera.

Como siempre esta es una receta sencilla, fácil de preparar, deliciosa y apta para todo tipo de comensales 🙂

Espero que intentes la receta en casa y escríbeme en los comentarios si tienes alguna pregunta.

xo,

Natalia

Muffins de Pera – Sin Azúcar (VG/GF)

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Tiempo de preparación 8 min
Tiempo de cocción 20 min
Raciones 8 muffins

Equipment

  • Horno
  • Molde para cupcakes/muffins

Ingredientes
  

  • 1 taza Harina de arroz (o mix harina arroz, almendras 2:1)
  • 1/2 taza Puré de peras maduras (como una compota de bebé)
  • 1/2 taza Leche vegetal
  • 1 cdta Vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta Polvo de hornear
  • 1 cdta Vainilla
  • 1/3 taza Pera o cualquier otra fruta picada
  • 1/4 taza Sirope de maple, monkfruit o agave (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Pre calienta el horno a 350F.
  • En un bowl combina todos los ingredientes hasta integrar bien (no sobre mezcles). Puedes hacerlo a mano con una cuchara o ayudándote de una batidora de mano.
  • Coloca la mezcla en un molde para cupcakes, llenos hasta 3/4 su capacidad.
  • Hornea durante 20 minutos aprox, o hasta que insertes un palito en el medio y este salga limpio. Deja refrescar los muffins por 20 minutos y listo!
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