Te comparto mi versión de Galletas de Chispas de Chocolate, en esta ocasión mi versión Vegana: no huevos y no lácteos.
Normalmente siempre utilizo mantequilla vegetal o aceite de coco para mis recetas de postres, pero para algunas recetas utilizo huevos (siempre de patio!) y la receta de mis Galletas de Chispas de Chocolate era una de ellas. Hasta que… luego de varios intentos y experimentos jajaja encontré una receta que logra todo lo que buscaba: una galleta gordita, muy suave y llena de mucho chocolate.
Si no tienes ningún impedimento alimenticio (eres vegano, o sufres de alergia/intolerancia al huevo) te recomiendo que pruebes las 2 recetas y compares. Yo definitivamente me quedo con esta versión 😉
Con respecto a la preparación, los pasos y puntos claves son bastantes parecidos:
- Revisar la textura final de tu masa: en el mercado hay muchas marcas de harina y aveces el resultado es totalmente diferente solo por el tipo de harina que uses. La masa debe estar firme, no aguada ni muy pegajosa, si es así debes agregar un poquito más de harina (mas o menos hasta un 1/4 taza adicional) agrégala poco a poco para no caer en lo contrario: una masa seca.
- Dejar enfriar la masa un rato en la nevera: normalmente lo hago mientras mi horno se pre-calienta.
- Cuando coloques la masa en la bandeja de hornear asegúrate de separar las bolitas de masa para cuando se cocinen y caigan por el efecto del calor/cocción, no se peguen.
- Horneado: siempre digo cada horno es diferente y debes encontrar el tiempo perfecto en tu horno. El tiempo promedio son 10-12 minutos a 350F. Mi consejo es que pasados los 9 minutos te fijes en las galletas: debes lograr que estén infladas, doradas alrededor y ligeramente doradas en el centro. Debes ir probando los tiempos y recordar que las galletas con poco tiempo de cocción se van a caer y estarán muy blandas… y las galletas con mucho tiempo de cocción van a estar muy duras y crujientes.
- Una vez que las saques del horno las galletas estarán suaves en el centro. Debes dejarlas reposar en la bandeja por 15 minutos. Ten paciencia 🙂 pasado este tiempo las galletas van a terminar de ponerse más firmes.
Espero que intentes la receta en casa y si tienes alguna pregunta escríbeme en los comentarios.
xo,
Natalia
Galletas Chispas Chocolate (VG)
Equipment
- Horno
- Bandeja para hornear
- Tazas medir
Ingredientes
- 1/2 taza Mantequilla vegetal (temperatura ambiente)
- 1/2 taza Azúcar morena de caña
- 1/2 taza Azúcar morena clara
- 1 cdta Vainilla
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 taza Leche vegetal
- 1, 1/2 tazas Harina integral trigo (puedes usar harina GF/libre gluten)
- 1/2 taza Chispas/trozos de chocolate semi dulce (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Empieza mezclando la mantequilla con todo el azúcar hasta formar una pasta. Agrega la vainilla, el bicarbonato y la leche vegetal.
- Ahora agrega la harina poco a poco. Debes lograr una masa firme, que no quede aguada ni muy pegajosa (de ser así agrega un poco mas de harina) pero que tampoco te quede una masa muy dura y seca por agregarle un exceso de harina.
- Agrega las chispas o trozos de chocolate a tu masa y refrigerala durante 15 minutos, mientras tanto precalienta tu horno a 350F.
- En una bandeja para hornear con papel antiadherente, coloca bolitas de tu masa dejando espacio entre ellas para evitar que se peguen cuando la masa caiga al cocinarse. Yo utilizo una cuchara de helado para llevar un mejor control de las porciones y que todas las galletas me queden del mismo tamaño.
- Hornea durante 10-12 minutos aproximadamente. Como siempre digo, cada horno es diferente aqui es importante que revises al ojo como van tus galletas. Te recomiendo que a los 9 minutos de cocción revises tus galletas, quieres que esten infladas, doradas alrededor y ligeramente doradas en el centro. No debes sobrecocinar tus galletas, porque luego estarán duras y muy crujientes.
- Una vez que las saques del horno van a estar suaves en el medio. Ten paciencia y dejalas refrescar en la misma bandeja unos 15 minutos y listo!