Un plato delicioso, fresco, ligero y fácil de preparar.
La clave para preparar este plato fácilmente es tener a mano con antelación los ingredientes que toman más tiempo en preparar: la salsa de tomate y el queso del relleno.
Siempre tengo a mano mi ‘Queso Cremoso’ vegano, especialmente para agregarlo a pastas o a bocadillos/snacks durante la semana.
La salsa de tomate hecha en casa es otro punto importante en esta receta. La prepararas con antelación y puedes tenerla a mano para cuando quieras usarla.
Para guardar la salsa una vez la tengas preparada, divídela en porciones en frascos de vidrio llenos hasta arriba, bien cerrados y los puedes guardar hasta una semana en la nevera. También puedes congelar la salsa en frascos o bolsas reutilizables especiales para congelar.
Respecto a los calabacines o zucchinis que utilizaremos para la receta, escoge los más rectos posibles para que sea más fácil cortarlos en láminas.
Puedes hacer las láminas de zucchini ayudándote de un cuchillo filoso o como lo hice yo, utilizando una mandolina de vegetales: una herramienta muy práctica si cocinas con muchos vegetales 🙂
Si vas a hacer toda la receta el mismo día, te aconsejo que empieces con la salsa de tomate y mientras la salsa se cocina prepares el queso cremoso.
Deja tus preguntas en los comentarios y espero que te guste esta receta tanto como a mi!
xo,
Natalia
Rollos de Zucchini en Salsa de Tomate
Equipment
- Sartén
- Tabla de Picar
- Opcional: Mandolina Vegetales
Ingredientes
- 3/4 taza salsa tomate casera mira la receta en mi blog
- 2 unidades calabacín o zucchini
- 3/4 taza queso cremoso vegano mira la receta en mi blog
- 1/4 taza piñones
- 1 cda aceite de oliva
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza lavando y secando los zucchinis o calabacines.
- Corta ambos extremos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Con la ayuda de la mandolina o de un cuchillo corta los zucchinis en láminas de 2.5mm aproximadamente, que no queden tan delgadas que se rompan cuando se cocinen, ni tampoco tan gruesas que no puedas enrollarlas.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las láminas de zucchini por 2 minutos de cada lado. Ojo, no sobrecocines las láminas.
- Una vez cocinadas, extiende las láminas de zucchini y colocales el queso crema por encima. Ahora forma los rollos de zucchini y agrega sal al gusto de ser necesario.
- Para emplatar, coloca la salsa de tomate casera en el fondo del plato y coloca los rollos de zucchini por encima. Agregales piñones y si gustas un poco de cilantro picado.
Salsa de Tomate Casera
Equipment
- Olla
- Tabla de Picar
- Licuadora de Mano o Licuadora
Ingredientes
- 2 tazas tomates frescos picados
- 1 taza cebolla picados
- 1 taza pimientos rojos puedes utilizar frescos o asados
- 4 unidades ajo fresco
- 1 rama romero fresco
- 1 cda orégano
- 3 unidades hojas de laurel
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cda sal
- 1 cdta azúcar morena
- 1/2 taza agua
Elaboración paso a paso
- Vierte el aceite de oliva en una olla a fuego alto y agrega la cebolla con la rama de romero y sal al gusto. Cocina por unos minutos, revolviendo hasta que la cebolla suavice y se ponga algo traslúcida.
- Ahora agrega los ajos y continua revolviendo. Luego agrega los pimientos rojos picados y cocina por unos minutos más hasta que los vegetales empiecen a dorarse.Retira la rama de romero.
- Agrega los tomates y revisa el punto de sal (agrega más sal de ser necesario).Espera a que la salsa empiece a hervir y baja el fuego.
- Agrega las hojas de laurel y cocina tapado por una hora (yo la cocino por 2 horas a fuego muy bajito), revolviendo cada cierto tiempo y asegurándote de que la salsa no se seque.
- El agua la vas agregando poco a poco dependiendo de cuánto líquido se evapore mientras se cocina la salsa.
- Una vez transcurrida la hora de cocción, apaga el fuego y retira las hojas de laurel.
- Ahora puedes licuar la salsa con una batidora de mano o con una licuadora.
- La salsa estará lista para consumir.