Estuve probando varias recetas veganas de ‘Dulce de Leche’.
Quería lograr un resultado consistente y firme, ya que las recetas que probaba, a pesar de tener un excelente sabor, tenían una consistencia muy ligera que para algunas recetas no me funcionaba.
Leche de coco, panela, vainilla y agar agar, solo cuatro ingredientes.
En esta receta la clave es conseguir una leche de coco con bastante cantidad de grasa.
Yo lo preparé con la leche de coco marca ‘Wholesome Pantry’ que sus ingredientes son orgánicos y no lleva azúcar agregada.
A continuación les comparto mi receta:
(Terminada la receta consigues un poquito más de 2.5 tazas de Dulce de Leche aproximadamente)
Ingredientes:
- 2 latas de leche de coco orgánica (yo usé 2 latas de 400ml cada una)
- 200 gramos de panela
- 1 cucharadita al ras de Agar Agar o gelatina vegetal en polvo
- 1 cucharada de vainilla
En una olla (a fuego alto) cocina la leche de coco con el agar agar, revolviendo bien con una batidora de varillas de mano para que la gelatina se disuelva bien.
Una vez la leche empiece a hervir, agrega la vainilla y cocina por 5 minutos y luego baja el fuego.
A continuación agrega la panela y continúa revolviendo constantemente hasta que la panela se disuelva en la leche.
Pasados unos minutos cuando la panela se disuelva completamente, el color de la leche va a ir cambiando, empezará a ponerse más oscura.
Continúa cocinando a fuego bajo por una hora, revolviendo cada 5 minutos para evitar que la leche se pegue en los bordes de la olla.
Terminada la cocción pasa la leche a un envase de vidrio y espera que refresque.
Cuando la mezcla esté caliente te va a parecer algo líquida, pero a medida que se vaya enfriando irá agarrando firmeza.
Espero que te animes a probar la receta! Cualquier consulta no dudes en escribirme.