Para los amantes de los cítricos, este bizcocho es una delicia! Súper suave, esponjoso y algo húmedo, es perfecto para comerlo solo o acompañado de frutas o un rico té o infusión.
Me encanta esta receta porque lleva en su mayoría avena, no lleva aceite ya que usé leche de coco y semillas de chia que le aportan la humedad (grasa natural) a la masa.
Preparo la ‘harina’ de avena moliendo las hojuelas en el procesador. También tienes la opción de preparar esta torta ‘libre de gluten’ usando avena certificada GF y en lugar de harina de trigo puedes usar harina de arroz.
Espero que te guste esta receta y la prepares en casa 🙂
xo,
Natalia
Torta de Limón y Semillas de Amapola (VG)
Equipment
- Horno
- Molde cake (yo usé un molde de 9")
- Licuadora o Procesador (para hacer la harina de avena)
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 1 taza Avena en hojuelas (procesada hasta convertir en harina)
- 1/2 taza Harina integral de trigo (opción GF: harina de arroz)
- 1 taza Azúcar de coco (tambien puedes usar monkfruit)
- 1 cda Canela en polvo
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
Ingredientes Húmedos
- 1/2 taza Jugo de limón fresco
- 1/2 taza Leche de coco
- 2 "huevos" de chia (2 cdas de chia molida en 6 cdas de agua)
- 1 cda Vainilla
- 2 cdas Semillas de Amapola
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta tu horno a 350F.
- En un bowl coloca todos los ingredientes secos y revuelve hasta mezclar bien.
- Agrega los ingredientes húmedos (menos las semillas de amapola) a la mezcla seca e integra con cuidado en forma envolvente. Por último agrega las semillas de amapola y revuelve.
- Coloca la mezcla en tu molde y cocina en el horno durante 30-40 mins aprox. El tiempo dependerá del molde y el horno que utilices. Mi consejo es que pasada la 30 hora insertes un palillo en el medio y si este sale limpio tu pastel está listo.
