La calabaza y la manzana como una combinación ganadora! el resultado: una sopa deliciosa, reconfortante y muy saludable.
Como siempre, una receta sencilla y fácil de hacer, puedes usar calabaza o cualquier tipo de zapallo, con ambas opciones queda deliciosa.
No le agrego aceite a la sopa y en su lugar prefiero agregarle las semillas de la calabaza. Las cocino por 5 minutos en el horno a 350F. hasta dorarlas ligeramente.
Espero que te guste esta receta y la intentes en casa.
xo,
Natalia
Sopa de Calabaza con Manzanas (VG/GF)
Equipment
- Olla sopera
- Estufa
- Batidor o batidor de mano
Ingredientes
- 1 Calabaza mediana, o zapallo (para esta receta usé 2 libras aprox)
- 1 Cebolla
- 2 Manzanas rojas
- 1 Raja de canela
- 4 tazas Agua
- 1 taza Leche de coco
- 1 cdta Jengibre fresco rallado
- 1 cdta Nuez moscada rallada
- 1 cda Cúrcuma fresca rallada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero corta tu cebolla, las manzanas (sin piel) y la calabaza en trozos medianos. No importa los cortes ya que luego vas a procesar todo.
- En una olla sopera pon a cocinar (a fuego alto) la cebolla, los trozos de manzana y la raja de canela con 2 tazas de agua. Una vez empiece a hervir baja el fuego y cocina durante 10 minutos con la olla tapada.
- Pasado este tiempo agrega los trozos de la calabaza, el jengibre y el resto del agua. Cocina hasta suavizar con la tapa puesta.
- Una vez la calabaza este tierna, agrega la cúrcuma, la nuez moscada, la leche de coco y si gustas agrega un poco de sal. Cocina durante 5 minutos más y apaga el fuego.
- Retira la raja de canela y procesa en una batidora o con un batidor de mano hasta triturar bien y listo!
