Un Pecan Pie delicioso y saludable! una receta vegana, libre de gluten, sin aceites añadidos y sin azúcar refinada.
La mayoría de las recetas tradicionales de Pecan Pie llevan sirope de maíz y grandes cantidades de azúcar refinada como ingredientes principales del relleno. Quería usar un ingrediente que me aportara un toque dulce natural, además de otros beneficios, así que escogí al camote (boniato, sweet potato) como reemplazo.
Para la base utilicé harina de almendras que preparé en casa. Para hacerla simplemente tritura en un procesador las almendras (con piel o sin piel) hasta lograr una textura fina. Igualmente preparé mi harina de arroz, moliendo arroz integral en un molinillo que se agrega a mi batidora KitchenAid.
En lugar de agregarle aceite a la base, utilicé applesauce o puré de manzanas. Prepararlo en casa es muy fácil, pelas una manzana y la cortas en rebanadas delgadas, yo las cocino al vapor y luego las proceso con un poquito de agua. Es como hacer papilla de bebe 🙂
Dejo la opción de aportar más dulce usando sirope de maple.
Espero que te guste esta receta y la intentes en casa.
xo,
Natalia
Pecan Pie (VG/GF)
Equipment
- Molde para tarta/pie de 9" (yo usé 2 pequeñas de 4")
- Tazas medidoras
- Horno
- Estufa
- Olla caserola
Ingredientes
BASE
- 1 taza Harina de almendras
- 1/2 taza Harina de arroz integral
- 1/3 taza Puré de manzanas – applesauce
- 1 "Huevo" de linaza (1 cda de linaza remojado en 3 cdas de agua)
- 2 cdas Sirope de maple (opcional)
RELLENO
- 1 taza Puré de camote (boniato, sweet potato)
- 1/2 taza Leche de coco
- 1, 1/2 cdta Agar agar en polvo (gelatina vegetal)
- 1 cda Vainilla
- 1/2 cda Canela en polvo
- 1/2 cdta Nuez moscada rallada o en polvo
- 1/2 taza Pecans cortados
- 1/4 taza Sirope de maple (opcional)
- Pecans enteros para decorar
Elaboración paso a paso
BASE
- En un bowl mezcla las 2 harinas y luego agrega el resto de los ingredientes.
- Amasa con tus manos hasta integrar bien y formar una bola. La masa debe ser moldeable, si está muy pegajosa agrega un poquito más de harina de arroz. Si está demasiado seca, agrega 1 cda de agua hasta llegar a la textura deseada. Deja reposar durante 20 minutos en la nevera.
- Coloca la masa en el molde de tarta y ve apretándola con tus manos hasta cubrir todo el molde. Pincha tu masa con un tenedor y cocinala en el horno a 350F (pre calentado) durante 8 minutos o hasta que este ligeramente dorada. Reserva.
RELLENO
- Mezcla la gelatina vegetal (agar agar) con la leche de coco hasta que la gelatina se disuelva bien. Reserva.
- En una olla a fuego medio cocina el puré de camotes, agrega la leche de coco con el agar agar y el resto de los ingredientes. Cocina durante 5 minutos y apaga. Deja resfrescar por 5 minutos más.
- Luego vierte la mezcla en la base y decora a tu gusto con más pecans por encima.
- Guarda en la nevera por 2 horas (o de un día para otro) y listo!