Una alternativa a los tradicionales ñoquis preparados con papas.
Es una opción más light ya que 100 g de coliflor te aportan solamente 25 calorías y 5.3 g de carbohidratos.
Para estos ñoquis también utilicé harina como en la receta tradicional pero no usé huevos ni queso, es una opción 100% vegana.
Utilicé harina de arroz integral que molí en casa, una excelente opción libre de gluten. También puedes usar harina de trigo, harina de yuca o harina de almendras.
Recuerda que la cantidad de harina dependerá de cuánta agua logres sacar de la coliflor y del tipo de harina que uses. El resultado debe ser una masa no tan pegajosa que puedas manejar con tus manos para amasar y darle forma.
Yo cociné mis ñoquis salteados en aceite de oliva hasta que estuvieran dorados, deliciosos! Pero también puedes cocinarlos en agua hirviendo durante unos minutos y escurrirlos antes de agregarle tu salsa.
Yo acompañé los míos con salsa de tomate secos y hojas de albahaca fresca.
Una receta deliciosa que vale la pena intentar 🙂
xo,
Natalia
Ñoquis de Coliflor (VG/GF)
Equipment
- Procesador de Alimentos
- Tela limpia de lino o de algodón
- Sartén
Ingredientes
- 1 Coliflor mediana o grande (la mía pesó 750g)
- 1 taza Harina de arroz integral (puedes usar harina de trigo si no eres GF)
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Lava la coliflor, separa las flores y córtalas en pedazos pequeños.
- Cocina la coliflor al vapor hasta suavizar. Deja refrescarla un poco, colócala en el centro de tu tela y aprétala bien para sacarle toda el agua posible.
- Coloca la coliflor, la harina, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos y procesa bien hasta formar una bola de masa. Agrega un poco mas de harina si es necesario.
- Coloca tu masa en un mesón con harina y amasa durante unos minutos. Corta la masa en 4 pedazos y extiende cada uno a lo largo hasta lograr un cilindro de aprox 1" de ancho. Corta tus ñoquis (de 2 cms aprox) y reserva. Opcional puedes darles la forma de lineas usando un tenedor.
- En un sartén a fuego medio alto coloca un poquito de aceite de oliva y cocina tus ñoquis durante unos minutos (4 minutos aprox), voltéalos con cuidado y cocina durante unos minutos más hasta dorarlos bien.
- Por último vierte tu salsa favorita, revuelve y listo!